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安提瓜和巴布达美食漫谈


最早,安提瓜和巴布达是蔗糖种植园和朗姆酒酿造厂,现在,源源不断的海产品资源,让这里也成为了大啖海鲜的美食目的地。当地食物的另一亮眼之处,在于它的历史。自哥伦布发现加勒比群岛,这一区域迅速被西方殖民占领,最初为西班牙,葡萄牙、英格兰、荷兰、法国和丹麦尾随其后。由此,加勒比海成为了欧洲海运和海上贸易的要地,也最终引来了海盗。正是这些不同地区的人,冲撞出了多元且丰富的加勒比国饮食文化。

最早的安提瓜和巴布达土著对食物的要求很简单——生存。因而,黑菠萝、红薯、木薯、玉米、香蕉、椰子等好种植且合水土的食物是岛上主打的农作物。当日新鲜抓取的海洋生物如海螺、牡蛎和鲷鱼等,也是岛上人民重要的食物来源,不过牛、羊、猪等陆上动物,实属少见。

特产黑菠萝

欧洲人的到来,增进了加勒比与外界的贸易交流,于是,陆地动物进来了,香料进来了。当地饮食文化的影响不仅来自西方文明,也来自非洲、印度等国,当时的奴隶贸易给加勒比岛屿带来了许多奴隶,也带来了非洲、印度等国的饮食文化。加勒比岛国人由此开始食用进口食物,现在当地菜肴中随处可见的盐渍鳕鱼、咖喱与印度薄饼,都来自异域美食。

近现代时期,特别是20世纪和21世纪的今天,在安提瓜与巴布达,你可以轻松找到各国料理,如法餐、意大利面或美国大汉堡,甚至中餐。想要吃地道本国料理,那就试试繁华的圣约翰市和英吉利海港吧。

玉米糊与胡椒炖肉

玉米糊与胡椒炖肉( Fungee and Pepperpot)堪称当地的必吃经典。Fungee是用玉米糊与秋葵做成的主食,Pepperpot则是胡椒炖咸鱼或龙虾,再配上米饭,堪称饕餮。由于食材都源自加勒比地区,被誉为安提瓜和巴布达国菜。

除了玉米,安提瓜和巴布达人还很爱红薯。这种主食名叫杜康卡(Ducana),类似中国的粽子,是用切碎的红薯与椰子、糖、各种香料,再用香蕉叶包裹蒸熟,带着些许的甜味与辛辣。通常与捣碎的茄泥、秋葵、咸鱼一起吃来最互补。

杜康卡配咸鱼

卡拉路(Callaloo)则是一种绿色蔬菜,可以做汤,非常浓稠,有时候也会出现在早餐里,与强尼蛋糕(Johnny cakes)一起食用。强尼蛋糕是一种炸好的面团,像多纳圈,也像中式油饼,配上咸鱼又是热量充足的一顿了。


强尼蛋糕

在安提瓜和巴布达,如同西式进食一样,用餐以刀叉为主。由于慵懒的海岛特质,礼仪没有过多讲究,吃饭经常要花上几个小时,迟到十几分钟,当地人也不会觉得被冒犯。唯一要注意的是,无需过于隆重——领带或晚礼服等,大可不必了。

比起食物的多样性,饮品也相当多产。鲜榨果汁是当地最受欢迎的非酒精饮料,覆盆子、芒果、百香果、番石榴和柠檬水都颇受欢迎。当地人最爱喝一种本地啤酒叫瓦达利(Wadadli),淡淡甜味,特别适合在夜晚迎着海风喝下,因为在加勒比海地区以外都喝不到了,更显弥足珍贵。

游客们喝着朗姆鸡尾酒

岛上盛产朗姆酒,不夸张地说,正因为朗姆酒贸易的繁荣发展,安提瓜与巴布达这座岛屿才得以存在,因而,当地最大酒厂卡瓦利亚(Cavalier)提供的朗姆酒值得品尝。它主要提供淡朗姆酒和黑朗姆酒两种,按年份分为5年产和10年产,因为是高品质朗姆,建议直接啜饮最佳。如果还觉得不过瘾,想对朗姆酒文化一探究竟,不妨去参观安提瓜酒厂,与爱酒之友们来一次真正身心灵的对话。


本文出自《华闻周刊》第212期杂志,未经授权,请勿转载。内容合作,请发送电邮至:editor@thechineseweekly.com。

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tianjicao_gmail_com: 漂泊在外,最牵挂就是父母了,愿每个家庭安好! 查看原文 05月27日 10:12
Education House: 文章内容不全面,不符合实际内容,在没有了解实际情况下希望律师不要随便给出评论。谢谢,希望作者可以对内容进行修改或者删除。。不全面的调查编写译文会对当事人的生活造成很大的压力和创伤。 查看原文 05月19日 09:24
arachni_email_gr: 1"'`-- 查看原文 01月11日 08:59
褚泉山: 给力 查看原文 10月12日 00:28
Quanshan Chu: 住哪呀,英村没地方了 查看原文 09月27日 17:57
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