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在伦敦过年吃什么?捞鱼生,年年高升


Park Chinois又名“中园”,座落在富人聚集的伦敦Mayfair地区,有石龟镇门,显得风水考究。不过走进去,却另有一番法式风情,据说,所有丝绒座椅都是从法国定制来的。每晚7点45分,餐厅中央会有现场爵士乐演奏与演唱,食客就伴着这西洋的乐声,在昏黄又暧昧的灯光中,吃着精致的中国菜,即使大声说话也不觉粗鲁,毕竟中国菜,吃得再高级,还是讲究一个热闹。不热闹了,这顿饭吃得就没劲了。

那么,在法式装潢的餐厅里吃中国菜,是一种怎样的体验?

我这次点的是限时供应的“中国新年套餐”(150 镑/人)——共8道菜,每道各具特色。不仅菜名浓缩了中华文化的吉祥寓意,菜品也都是妥妥的中式韵味。幸运地说,这里绝不是你以为的“外国人做的中国菜”。虽然主厨李志良也算是外国人,不过是马来人。来Park Chinois之前,他还在伦敦的Hakkasan, Yautcha, Min Jiang等中餐厅工作过,最擅长的是粤式及东南亚料理。这次的“中国新年菜单”就是他为在英国过年的华人度身打造的,其中Lo Hei,就是一道“有年味”的凉菜。

Lo Hei音同“捞起”,又叫捞鱼生,是马来西亚、新加坡等地传统的年俗小吃之一。吃之前,围坐一桌的几个人需同时站起身,挥动筷子,将片好的鱼生与切成丝的各种酱菜、青木瓜、柚子或花生碎等混在一起,每捞一筷子,食材就会混合得更深入,“捞的人”同时还要说一句吉祥话:“身体健康!”,“恭喜发财!”,也可以说“快点涨工资!”“找到另一半!”筷子捞得越高,彩头越好,即使把盘里的菜洒落一桌也无所谓。这是一个仪式感很强的年菜,口感也酸酸甜甜,意想不到的开胃,我忍不住夹了好几筷子,直到提醒自己“这只是个前菜”,才收手。要说最推荐菜式,这是其一。

虽然是中餐厅,这里上菜的顺序倒是非常西式,前菜3道、主菜4道,还有1份甜点。每吃完一道菜,才会上下一道。

吃完一道,服务员会问我,“最喜欢哪道?”

我答:“烧猪与糯米包。”

她立刻回说:“烧猪皮的部分最黏牙了,说明财运会粘住你。”

又吃完一道,服务员又问,“这次最喜欢哪道?”

我指指那个有着黑色酱汁的空盘子,道:“白菜苗与鲍鱼菇。”

她又打趣说:“白菜,百财啊,你今年有财运啦!”

这是一个氛围美好的餐厅,甜点也毫无意外地,是红豆糕、杏仁茶这样的中式甜点。味道清甜,吃完让人安神,也不会抢掉前面几道大菜的戏份。

主厨李志良告诉我,“Park Chinois每道菜都非常用心,后厨有很多人要养的(他笑),至少七八十个人,才能做出如此繁复的中华料理。”据说,伦敦名人圈如名模Kate Moss、时尚圈的钟小姐,还有歌手Lily Allen也都来这里体验过中餐的妙趣。

然而,如果要我总结一个必须来访Park Chinois的理由,偶遇名人并不是其中之一,菜品的质量有保障才是这里最大的招牌。它的口味是安分的,引发人共鸣的,却又并不简单:哪怕一碗面,也是细腻的鹅肝酱汁面;一只龙虾,也是加了海胆的西班牙龙虾。餐厅本身对食材的挑剔已经替食客把过一层关了,而你,只用乖乖付钱,就能确保享受到的服务是物有所值的。而且,谁不想边吃饭,一边优雅欣赏现场为你弹唱的爵士调调呢?

 

Park Chinois

地址:17 Berkeley St, Mayfair, London W1J 8EA

人均:30镑(午餐);150镑+15%服务费(晚餐)

优点:环境适合约会;服务贴心,且有个别华人服务生;菜品选择丰富,水准属于“花的钱让人觉得值”。

缺点:贵,且通常需要2小时结束用餐

建议:提前订座

附上完整新年特别菜单:

鸿运七彩捞鱼生:

澳洲鰤鱼,自制酱菜,青木瓜,合掌瓜,红菜头,糖金橘,自制梅糕酱,红柚子,柚子,香菜,烤花生, 芝麻,心里美箩卜,日本白箩卜,金笋

鲨鱼骨瑶柱花胶炖菜胆汤:二十头花胶,北海道瑶柱,黑毛猪腿肉,野生竹笙,西班牙火腿,大白菜胆

金犬四喜拼:乌鱼子酿玉子豆腐虾、姜茸凉拌帝皇蟹、 爆炒神户牛肉烧饼、炙烤乳猪拌脆皮糯米包

海胆酱爆西班牙红虾拌鲜海胆:清酒虾膏蒸水蛋, 酒窖海胆酱, 冰岛新鲜海胆,银耳,青辣椒

古法蒸麒麟原条鲈鱼:西班牙火腿片,花菰,芥蓝,笋片,上汤豉油汁

包您好事发大财:豆袋卷,澳洲鲜鲍卷鲍鱼菰, 鹅掌,白菜苗,发菜,虾豉干

手撕布雷斯鸡拌稻庭面,鹅肝酱:芽菜,鲜冬菰,葱丝,辣椒丝

荔枝杏仁茶拌美点双辉:桂花红豆糕、脆米自制年糕

今天lady

美食、生活方式自由撰稿人。微博/微信个人号:今天我吃这个用这个

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